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紅藜麥的營養(yǎng)價值紅藜麥---很多人對它并不了解，其價值營養(yǎng)價值，養(yǎng)育了古印加人民，印加人又稱之為“糧食之母”不熟悉，但其實古老的安第斯山人種植和食用紅藜麥距今已經有幾千年的歷史，因此紅藜麥被稱為丟失的遠古“營養(yǎng)黃金”。 全營養(yǎng)完全蛋白的堿性食物 紅藜麥植株頂端的序狀花序看起來很像麥穗，但是和小麥是截然不同的兩種農作物， 它同甜菜和菠菜同屬于藜科，紅藜麥其實是一種種子。紅藜麥是全谷全營養(yǎng)完全蛋白的堿性食物，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種氨基酸，比例適當且易于吸收。
聯(lián)合國糧食與農業(yè)組織（FAO）已將紅藜麥列為唯一一種單一植物即可滿足人體的基本營養(yǎng)需求的食物，并檢驗發(fā)現(xiàn)其營養(yǎng)成分與全脂奶粉極為接近。紅藜麥做為植物卻含有動物界才具有的完全蛋白，是非常少見的。紅藜麥中蛋白質的含量為16%-22%（牛肉的蛋白質含量也僅為20%），紅藜麥蛋白質的品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，原產地居民還用它代替嬰兒的奶粉。 紅藜麥中含有鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅等礦物質，以及維生素A、B、E、K以及它們的復合體，含豐富完美蛋白的藜麥糖分、碳水、升糖指數(shù)和熱量都比較低，但含有豐富的膳食纖維，100g紅藜麥飯只有120大卡，是完美的主食替代品。很多健身教練很多都用它來作為主食，碧昂絲依靠它可是減了20斤呢！
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